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DEINE ANKER-REZEPTWELT

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Wassermelonen-Feta-Salat

Das brauchst Du für 2 Personen

250gWassermelonenfruchtfleisch
70gFeta
6frische Minzblätter
1ELPinienkerne
1ELOlivenöl
1ELZitronensaft
Salz

So wird’s gemacht

Die Melone entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Feta würfeln, die Minzblättchen fein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten.
Das Olivenöl mit Zitronensaft und Salz verrühren. Melone, Feta und Minze in einer Salatschüssel mit der Marinade vermischen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Tipp

Olivenbaguette schmeckt mit den leicht bitteren Oliven wunderbar zu einem Salat aus süßer Wassermelone und salzigem Fetakäse.

Mehr Rezepte gibt's in unserem ANKER Brot-Kochbuch "Drauf & Drunter".

Und hier das Rezept für dich zum Download

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