DEINE ANKER-REZEPTWELT

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    Martinas Panzanella

    Aus unserer Kooperation mit "Martina's Kochsalon"


    Das brauchst Du für 4 Portionen

    • 500gANKER Rustikales Bäckerbrot (vom Vortag)
    • Olivenöl
    • 4Zehen Knoblauch
    • 6Rispentomaten
    • 4kleine Gurken
    • 3Frühlingszwiebel
    • 50mlWeißweinessig
    • 3ELWasser
    • 100mlOlivenöl
    • 1Prise brauner Zucker
    • Zweig Basilikum
    • 2Kugeln Büffelmozzarella
    • Meersalzflocken
    • Olivenöl

    So wird’s gemacht

    1. Backrohr auf 150 °C vorheizen. Das Brot in 2 cm große Würfel schneiden, auf einem Backblech verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Knoblauchzehen mit dem Messerrücken leicht andrücken und auf das Blech geben. Die Brotwürfel rösten, bis sie goldbraun sind (ca. 25 Minuten).
    2. Währenddessen die Tomaten waschen und vierteln, die Gurken in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Tomaten, Gurken und Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Weißweinessig, Wasser, braunem Zucker, Salz und Pfeffer marinieren. Zuletzt Brotwürfel zugeben, gut vermischen und den Büffelmozzarella mit den Händen in Stücke zerreißen, auf dem Salat verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalzflocken und Basilikumblättern bestreuen.

    Tipp

    Wenn man möchte, kann man den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und direkt in die Salatsauce geben.

    Und hier das Rezept für dich zum Download

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